zaburzenia odżywiania osob starszych notatki

Proces starzenia zachodzący przez całe życie i łączy się z częstym występowaniem przewlekłych schorzeń i dolegliwości. Zmniejsza się pojemność płuc oraz dostarczonego tlenu do różnych organów człowieka. Jest to jeden z ważniejszych czynników obniżających podstawową przemianę materii. Zmniejszenie podstawowej przemiany materii, obniżenie beztłuszczowej masy ciała prowadzi do obniżenia zapotrzebowania energetycznego osób starszych z porównaniem z młodszymi tej samej płci i o takiej samej masie ciała. Żywienie człowieka w wieku starszym nie może polegać na przykrych ograniczeniach, lecz przeciwnie powinno być przyjemnością , wzbogacającą radość życia podobnie jak w wieku młodym i średnim. Aby spełnić ten postulat należy wziąć pod uwagę odrębność układu pokarmowego seniorów. Zapotrzebowanie na składniki odżywcze nie zmienia się lub zmniejsza w innym tempie. Dlatego też w wypadku właściwego żywienia ludzi starszych istotnie jest nie tylko ograniczenie spożycia energii, ale również zmiana wartości odżywczej i jakości diety. Dostawa różnych składników pokarmu pozwala na odnowę zużytych komórek i tkanek ustrojowych, na proces gojenia się ran. U seniorów należy zachować wagę należną , która powinna odpowiadać wzrostowi człowieka. Najprościej można ja obliczyć według tzw. Wzoru Broca. Człowiek w sile wieku powinien ważyć tyle kilogramów, ile ma centymetrów wzrostu powyżej metra. Oczywiście odchylenia w dół i w górę są traktowane jako rozpiętość normy. Prawidłowe żywienie wymaga podaży w odpowiednich proporcjach składników kalorycznych i niekalorycznych pokarmu. Do składników kalorycznych należą białka , tłuszcze i węglowodany, a do niekalorycznych: woda, witaminy i sole mineralne. BIAŁKA Najczęściej występują w produktach mięsnych, jajach, mleku, ale również w mniejszych ilościach w produktach roślinnych, a zwłaszcza w nasionac