ikona pliku docx

haccap notatki

system haccap i zasady działania


ocena: 4.0, 1
Poniżej zobaczysz niesformatowany początek pliku. Cały plik zajmuje 12.71 kB.


7 PODSTAWOWYCH ZASAD W OPARCIU O KTÓRE DZIAŁA SYSTEM HACCP:

  1. Analiza zagrożeń- usta lenienie potencjalnych zagrożenia, ocena jego ryzyka i określenie środków zapobiegawczych

Sporządzenie listy wszystkich ewentualnych zagrożeń związanych z każdym etapem produkcji oraz listę wszystkich środków prewencyjnych do kontroli danego zagrożenia .

Na każdym etapie produkcji należy sporządzić listę wszystkich spodziewanych zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych. Powinny być  one określone w sposób jak najbardziej precyzyjny, każde z potencjalnych zagrożeń powinno być opisane osobno. Jako środki prewencyjne określa się działania, czynności i warunki jakie są wymagane do eliminowania zagrożenia lub zredukowania ich poziomu do akceptowalnego.

To tylko początek pliku. Cały plik zajmuje 12.71 kB. Pobierz całą treść w pliku.

Podziel się

Komentarze (0)

Czy wiesz, że...

... dajemy Ci 100% gwarancję satysfakcji. Jeśli nie będziesz zadowolony z materiałów zwrócimy Ci pieniądze za SMS!