Dietetyka, dietetyka kobiety ciężarnej, dieta cukrzyków notatki

DIETETYKA – nauka o żywieniu. Twórca dietetyki – Lavoisier (XIX w)
DZIAŁY DIETETYKI
      fizjologia żywienia – rola składników odżywczych, normy żywieniowe
      ekonomika i planowanie żywienia
      organizacja żywienia zbiorowego
      technologia sporządzania potraw i posiłków
      epidemiologia i profilaktyka zatruć
      bromatologia – badania składu i wartości odż. Pokarmów
      patologia żywienia – wpływy żywienia na choroby
DIETETYKA ZAJMUJE SIĘ:
      opracowanie zasad odżywiania dla człowieka
      normy żywieniowe dla poszczególnych grup społ.
      normy jakościowe i ilościowe składników odż.
      Poszukiwanie nowych źródeł żywienia
      Ochrona przed negatywnym skutkiem żywienia
ORGANIZM:
Woda – 65%
Białko – 20%
Tłuszcze – 10%
Węglowodany – 1%
Skł. Mineralne – 4%
POŻYWIENIE – wszystkie jadalne części tkanek roślinnych i zwierzęcych, które po przyjęciu u przyswojeniu mogą być źródłem różnorodnych składników odżywczych.
SKŁADNIK POKARMOWY – najmniejsza cząsteczka organiczna, która po trawieniu może wchłonąć się w przewodzie pokarmowym i zostać wykorzystana do swoich celów.
CZYNNIKI WPŁYWAJĄCE NA NIEPRAWIDŁOWE ŻYWIENIE
      przyczyny pierwotne – nieprawidłowe dostarczenie różnych składników odżywczych
      niedobory lub nadmiary ilościowe w wyniku których zakłócony jest bilans energetyczny
      niedobory jakościowe
      niewłaściwy stosunek składników odżywczych
np. tłuszcze zwierzęce do roślinnych
      nieprawidłowy tryb żywienia
np. nieregularne posiłki, nieprawidłowy rozdział energii
      przyczyny wtórne – skład pożywienia jest prawidłowy ale jego wykorzystywanie niedostateczne wskutek zaburzeń przyjmowania, trawienia, wchłaniania
      utrudnienia
np. brak zębów, wrzody
      czynniki upośledzające wchłanianie
np. biegunka
      czynniki upośledzające wykorzystanie składników odżywczych
np. cukrzyca
      czynniki zwiększające zapotrzebowanie na składniki odżywcze
np. ciąża, nadczynność tarc